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襄阳饼干,襄阳市食之味商贸有限公司,饼干保质期

更新时间:2017-12-10 信息编号:145031347
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襄阳饼干,襄阳市食之味商贸有限公司,饼干保质期

襄阳市食之味知识课堂:饼干|苏打饼干4苏打饼干制作工艺 1.小苏打遇水和酸释放出二氧化碳使产品膨胀。小苏打产生的碳酸钠在高温下与油脂发生皂化反应,产生肥皂。苏打粉加过量的话,会有肥皂味,同时饼干的ph增高,饼干内部颜色呈暗黄色。 2.面粉的吸水率一般在30%-40%,加水量过多,面筋形成达到最da时,面团在压模之后,容易收缩变形,而且面团会太黏,印模时候会粘模边上。加水量太少,则面团太干燥,松散,成型困难,最后成品比较硬,不脆。 3.面团温度对于面团中面筋形成率有很大的影响。采用30℃温水和调制面团比较合适。 4.发酵之后的面团会变得顺滑,更有弹性,同时增强延展性,并可以包覆更多的气体。发酵时间需要适当控制,因为发酵时间太短,发酵不足的,那么面团除了不会膨胀得足够大,质地也会变得很粗糙;但是如果发酵时间太长了,面团会发黏,并带有酸味。 5.中间醒发:发酵后揉圆的面团静止15分钟左右,可以使面筋松弛,以便造型更容易一些,这个静止的过程中发酵作用继续进行。 6.苏打饼干在烘焙第yi阶段(约8分钟)di火高一点,面火低一点,可以在饼干表面还没有形成硬壳之前就胀发起来,使得饼干更加膨松。烘焙第二阶段(约6分钟),使底huo温度降低一点,面火升高,可以让饼干的表面颜色更快上色,同时避免饼干底面烤焦。 7.烘焙完成之后,将饼干放入80℃的环境下冷却5分钟后,在取出在常温下冷却,这样可以防止饼干冷却过快产生裂缝。 【襄阳市食之味商贸有限公司,通过整合全球优质食品资源,全力打造原装进口食品的品牌发展战略,通过与全球知名的食品制造企业进行紧密的战略合作,致力于将全球的健康美食和时尚生活方式带给广大消费者。】 襄阳市食之味知识课堂:饼干|无糖饼干3|无糖芝麻苏打饼干做法无糖饼干3|无糖芝麻苏打饼干做法 材料 A. 牛奶85克,ganjiao母1小勺 B. 低筋面粉150克,盐1/8小匙,苏打粉1/8小匙、 黑芝麻1小勺,黄油25克 C. 淡盐水10ml(刷表面用) DIY做法 1. 牛奶和干jiao母混合,搅拌均匀。 2. 低粉中加入盐、苏打粉、 黑芝麻和黄油,倒入酵母牛奶揉成面团。 3. 揉好的面团包裹保鲜膜饧20分钟,擀成薄片,折叠几次。 4. 最后擀成大约0.2厘米的薄片,刷一层淡盐水,用叉子扎孔。烤盘垫不粘纸或不粘布。 5. 用饼干模型压出形状,用刀片将压好的形状移至烤盘,然后饼干在室温放置饧十分钟。 6. 烤箱预热200度。饧好的饼干入烤箱中上层烤10分钟 【襄阳市食之味商贸有限公司,通过整合全球优质食品资源,全力打造原装进口食品的品牌发展战略,通过与全球知名的食品制造企业进行紧密的战略合作,致力于将全球的健康美食和时尚生活方式带给广大消费者。】 哪些人不适合吃苏打饼干? 苏打饼主要成分为淀粉质,当中包含调味剂、盐分和植物油。每包梳打饼约含110卡路里、5克脂肪及2克饱和脂肪,而钠质则高135毫克,故苏打饼实非健康类饼干。 苏打饼虽含大量淀粉质,但不能以其代替其他淀粉质主食,例如白饭、米粉及面条等。每一百克梳打饼,已有高达20.2克脂肪,相比起每100克中只有0.6克脂肪的白饭,苏打饼的脂肪量高出很多。再加上因它含高盐分,因此多吃除影响体重外,还可增患gao血压、高血脂和高胆固醇的风险。此外,食用苏打饼也会快速提升人体的糖分指数,所以tang尿病者不宜常吃。如想在餐与餐之间吃些较饱肚的小食,可改选纤维量较高的无糖谷物饼。 【襄阳市食之味商贸有限公司,通过整合全球优质食品资源,全力打造原装进口食品的品牌发展战略,通过与全球知名的食品制造企业进行紧密的战略合作,致力于将全球的健康美食和时尚生活方式带给广大消费者。】
曹莉

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